1, 你好 會員登出, 會員中心 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 眼睛過勞死 能源稅 隔夜蛋別吃 B型人格 補冬 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 飯店餐廳 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 牛排的肉質說明 發問者：匿名 發問時間：2010-10-29 14:06:16 解決時間：2010-11-02 02:51:38 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：1 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 2 人評價我在貴族世家打工 有時候都會愈到客人問我 菲力；沙朗 差在哪? 或者會不會不好吃之類的 . 問題 我都回答不出他們問的問題 所以我想知道 牛排的肉質要怎麼解釋 然後很清楚明瞭的 就懂 . !! 例 : 像沙朗牛排的肉質 ???? 是怎樣 ?? (謝謝回答者 最佳解答發問者自選 回答者：綠心 ( 初學者 2 級 ) 回答時間：2010-10-29 15:14:25 [ 檢舉 ] ＊3分熟還滿生的，可接受的話也是不錯吃的。 ＊5分熟是最好吃的，肉質很嫩最剛好。 ＊7分熟的話肉質就有點老了，吃起來硬硬不好吃了 但多半數的人怕看到血，所以很多人都是點7分熟 菲力牛排：（俗稱腰內肉） 取自於牛前脊肉，每隻牛只有兩條菲力。可能是牛排中最嫩的，比較起其它牛排，大理石紋脂肪較少也就是說瘦肉較多。 沙朗牛排： 沙朗牛排則無骨即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力，但因脂肪量較菲力高，肉中油花比較多，吃起來較不乾澀。 肋眼牛排： 此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部份很少運動到所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻。 丁骨牛排： 丁骨牛排是由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。燒烤是最佳烹調此牛排的方式。 牛小排： 肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高，適合燒烤如炭烤牛小排及串燒。 菲力肉質是全瘦的，菲力的肉質最鬆軟、少筋、少油，所以以大眾口味來說是最好吃的。但若喜愛吃有油脂或吃起來比較有嚼勁的話，可以選擇沙朗，而丁骨一次可以吃到兩種不同的肉質，所以是眾多人喜愛之一。 相關詞： 西堤牛排,王品台塑牛排,牛排餐廳,牛排吃到飽,台中牛排,我家牛排,煎牛排,牛排熱量,貴族世家牛排,紅屋牛排 [ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 3Q 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 不背單字的戰勝多益字彙法 免費下載英文實用教材 超方便！吃喝玩樂一次搞定 旅遊住宿所有資訊一應俱全 什麼！找裝潢廠商這麼簡單 相關問答 [ 飯店餐廳 ]西堤牛排推薦西堤牛排一樣多汁的煎牛排？ [ 食材 ]厚切牛排如何安心便宜在家吃？ [ 飯店餐廳 ]西堤牛排好吃自己做有辦法啊？哪裡買的到比西堤牛排好吃的牛排？ [ 飯店餐廳 ]厚切牛排如何安心便宜在家吃？ [ 飯店餐廳 ]安格斯牛排鮮嫩多汁網路上哪裡買的到？想自己在家做牛排 [ 飯店餐廳 ]西堤牛排推薦西堤牛排一樣多汁的煎牛排？ 更多 其他回答(0) 意見(0) 相關評論(0) 目前沒有資料 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 廣輝 初學者 5 級 點數 | 102 (本周+0) 登出 HOT! 拍賣 | 有機食品 糖果 地方特產 刊登贊助網站台北-御書園食尚牛排 www.rgarden.com.tw 饗宴繽紛聖誕不加價！再送優惠劵！提供包廂會議室，適合家庭團體聚餐！ www.rgarden.com.tw 推薦餐廳 - 三太鐵板燒 www.coupon.com.tw 精緻鐵板燒、牛排、日式料理，料好實在，深受政商名流、明星喜愛，一吃成主顧！ www.coupon.com.tw 桃園大飯店-桃園美食推薦 www.taoyuan-hotel.com.tw 提供精緻日式、中式、西式及歐式自助百匯，新鮮食材、美味佳餚，給您多重享受！ www.taoyuan-hotel.com.tw HerBuy 牛排 www.herbuy.com.tw 牛排好Buy上市！團購美食免費宅配，滿額再送現金折價券！ www.herbuy.com.tw 美味立即享 森森精選香煎牛排 www.u-mall.com.tw TV強打熱賣！買美國安格斯特選香煎牛排加購正優惠，現在加入會員送千元折價！ www.u-mall.com.tw 熱門上班族團購牛排 www.rakuten.com.tw 下午茶良伴牛排，樂天美食網購天堂讓您不出門也能享用好料。 www.rakuten.com.tw最新飯店餐廳 發問中 已解決 請問台南市國華街的羊肉湯有遷店嗎.. 尋找馬可先生麵包坊 12月會員 請問台北國父紀念館附近的旅館 請問這家羊肉爐在哪!? 急!士林或劍潭捷運站附近可聊天 菜色好的餐廳 更多 2012台中聖誕大餐 推薦適合2歲幼兒的高雄燒烤店 請問台南市適合約會的餐廳 哪裡有手工窰烤PIZZA教學 推薦網購美食排行最熱門美食給我? 更多 精選關鍵字 燒烤店 聚餐 燒烤 西門町 生日 料理 火鍋 吃到飽 麥當勞 好吃 自助餐 美食 下午茶 素食 火鍋店 飯店 日本料理 牛排 餐廳 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。